Tous mes guides d'achat percolateur

Pour 50 personnes, prévois un percolateur d'au moins 65 tasses. Tu peux aussi opter pour deux modèles de 35 tasses en parallèle, ce qui permet de servir du café frais tout au long de la réception.

Le thermobloc chauffe l'eau instantanément mais perd un peu de pression. La chaudière maintient mieux la température et la pression, mais nécessite un préchauffage de 5 à 10 minutes. Le choix dépend de ton rythme : usage occasionnel ou service continu.

Idéalement, vise une pompe délivrant 9 à 15 bars effectifs en sortie de groupe. En dessous de 9 bars, l'extraction est faible ; au-dessus, le café devient amer. Vérifie la pression réelle, pas celle annoncée sur le moteur.

Pour un espresso, compte 25 à 30 secondes entre le premier contact de l'eau et la fin de l'écoulement. Si le café coule en moins de 20 secondes, il sera acide ; au-delà de 35 secondes, il sera trop amer. Ajuste la mouture en conséquence.