Percolateurs Bartscher

La marque allemande Bartscher décline ses percolateurs en deux séries principales : les PRO II et le PRO 40T. Chaque modèle répond à un volume de service spécifique, avec des caractéristiques communes comme le châssis en acier inoxydable et la verseuse double paroi pour une isolation thermique optimale. Voici ce qui distingue chaque référence.

Bartscher PRO II 100, la référence pour les grands services

Avec une capacité de 100 tasses (9 litres), le PRO II 100 est conçu pour les buffets de plus de 60 personnes. Son élément chauffant de 2000 W permet une montée en température rapide : l'eau atteint 92 °C en environ 15 minutes. La double paroi maintient la boisson chaude pendant 2 heures sans apport énergétique, ce qui évite la surchauffe et préserve les arômes. Un voyant lumineux indique quand le café est prêt, et le robinet de vidange facilite le nettoyage.

Bartscher PRO II 60, le juste équilibre entre taille et performance

Le PRO II 60 propose 60 tasses (5,4 litres) pour les rassemblements de 20 à 40 personnes. Sa puissance de 1500 W chauffe un peu plus vite que le 100 tasses, car le volume d'eau est moindre. La double paroi conserve la température à 85 °C pendant 1 h 30. Si tu servers du café filtré, la granulométrie moyenne est idéale : trop fine, elle obstrue le filtre ; trop grosse, l'extraction est faible. Je recommande une mouture 'cafetière' standard.

Bartscher PRO 40T, compact mais performant

Le PRO 40T est le plus petit de la gamme, avec 40 tasses (3,6 litres), parfait pour une réunion ou un petit buffet. Il chauffe à 1500 W et atteint 90 °C en 12 minutes. Contrairement aux PRO II, il n'a pas de double paroi, donc la boisson refroidit plus vite : il faut compter 45 minutes de maintien avant de devoir relancer le cycle. C'est un choix économique si le service ne dure pas plus d'une heure.

Le choix de la capacité dépend du nombre de tasses que tu prévois de servir en continu. Pour un buffet de 100 invités, le PRO II 100 est indispensable, car il permet de remplir 100 tasses en un cycle. Mais si tu as un service échelonné, un modèle plus petit avec recharge est possible. En pratique, prévois 1,5 tasse par personne pour un service de deux heures. Un percolateur de 60 tasses couvre donc environ 40 convives.

La double paroi des modèles PRO II n'est pas un simple gadget : elle réduit la déperdition de chaleur de 30 % par rapport à une paroi simple. Cela signifie que le café reste à 85 °C pendant 2 h sans nécessiter de plaque chauffante, ce qui évite la brûlure et la dégradation des arômes. La filtration permanente en nylon réutilisable, incluse, évite l'achat de filtres jetables, mais pense à la nettoyer après chaque usage pour éviter l'accumulation d'huiles rances.

Le thermostat réglable (présent sur les PRO II) te permet d'ajuster la température entre 80 et 96 °C. Pour un café filtre classique, je conseille 92 °C. Si tu fais un thé ou un café plus léger, descend à 88 °C. Le PRO 40T n'a pas ce réglage, sa température est fixe à 90 °C. C'est une limitation si tu souhaites diversifier les préparations.